《教育导报》讯（记者 葛仁鑫）“将荤素食材分拣去皮、清洗去杂，再把食材焯水煮熟、过凉控干后串制备用。”近日，来自近10个国家的400多名中外青少年及外国友人齐聚乐山美食学院，在非遗美食体验区，专业导师细致讲解乐山钵钵鸡的制作流程，手把手示范调料配比等核心工艺。

今年暑期，仅7月一个月，乐山美食学院就接待了2650人次实操体验川菜烹饪艺术，成为传播乐山美食文化、推动乐山美食高水平对外开放的重要窗口。

乐山拥有跷脚牛肉、钵钵鸡、甜皮鸭等多张特色美食名片，餐饮文化底蕴深厚，但在打造“世界美食之都”的过程中，却面临农副产品深加工利用率低、缺乏标准化制作体系、产业发展复合型人才缺口大三大核心难题。

为此，在乐山市委、市政府的推动下，以乐山职业技术学院为依托的乐山美食学院于2025年6月挂牌成立。“我们立足专业特色，精准瞄准产业堵点与人才缺口，持续完善‘一学院、一平台、一中心、一基地、一高地’的发展模式，助力乐山美食产业的发展。”乐山美食学院相关负责人介绍。

乐山美食学院主动对接全市美食产业发展规划，在实践中践行“产业出题、学院解题、师生践题”的产教融合模式，将烹饪工艺与营养、食品检验检测技术、电子商务等专业与美食全产业链精准适配，打通人才培养与产业需求的壁垒。

例如今年7月，乐山美食学院与沐川县签署深度合作协议，组建由专业教师、烹饪大厨组成的专项研发团队，依托食品研发、宴席设计、电商直播多重专业优势，深度挖掘魔芋的食用价值与养生属性，创新研发魔芋冷热菜品、养生预制菜、特色甜品等系列产品。这是该学院继开发乐山三江宴、金口河天麻宴、峨边花牛宴之后，打造“一县一主题”宴席矩阵的又一务实举措。

据悉，乐山美食学院立足乐山打造“世界美食之都”新征程，还将持续紧扣地方美食产业链需求，优化专业布局、深化校企地协同育人，持续破解美食产业标准化、品牌化、市场化发展难题，让职业教育的“烟火气”持续滋养乐山美食产业的蓬勃发展。