《教育导报》讯（杨建强）12月18日，天府新区通用航空职业学院药膳学课堂上，中药学专业的学生们在老师的带领下炖当归党参鸡汤，实训室秒变养生厨房。这不是烹饪课，而是“气血两虚证药膳方案”实训。

灶台上，数只炖锅咕嘟作响，学生们围着操作台，神情专注地称量药材、观察火候、记录变化。“党参补气，但过量易致壅滞；当归经酒炙后，药性更为温通。”药膳学教师张梦穿梭在各小组之间，不时俯身查看汤色，引导学生通过气味辨别药材的融合程度。她表示，这堂课的关键词是“实操与感知”，学生们需要将过去几周所学的面色苍白、乏力心悸等气血两虚理论，以及食材的性味归经知识，亲手“炖”进这锅汤里。

实训不止于“按方抓药”。从药材处理前后的质地变化，到炖煮过程中汤色与香气的微妙转变，学生需要详细记录每一个细节。“我们组的汤香气偏浊，是不是红枣去核不够彻底？”“另一组的汤色更清亮，可能是火候控制得更稳？”炖煮结束后，学生们互相品评、提问，在老师的引导下，将实际操作中的得失与中医理论相印证，思考是药材比例、火候时长还是处理方式影响了最终的药膳功效。

“这锅汤里，炖的不只是鸡肉，更是中医‘辨证施治’的智慧。”张梦说，“药膳不是药材与食物的简单叠加，其背后是一套完整的思维体系。未来，学生在健康管理、食疗指导的岗位上，需要的是为不同体质设计个性化方案的创新能力。”

据了解，这门课程是天府新区通用航空职业学院中药学专业实践教学的重要一环，学生在“做中学”，亲身体验从配伍设计到成品品鉴的全过程，将抽象的中医理念转化为可触摸、可品尝、可评鉴的具象经验。

作者：杨建强   编辑：周睿   审核：杜蕾   终审：倪秀